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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
22/12/2014 |
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Data da última atualização: |
23/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
KROHLING, C. A.; SOBREIRA, F. M.; COSTALONGA, E. C.; SARAIVA, U.; MONTEIRO, V. |
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Afiliação: |
Cesar Abel Krohling, Incaper; Fabrício Moreira Sobreira, Incaper; Edevaldo Correia Costalonga, PRONOVA; Ubaldino Saraiva, Incaper; Valério Monteiro, Incaper. |
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Título: |
Qualidade da bebida do café arábica em função do tempo de permanência no campo após a colheita. |
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Título original: |
QUALITY DRINK COFFEE ARABIC AS A FUNCTION OF TIME STAYING IN THE FIELD AFTER HARVEST. |
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Ano de publicação: |
2013 |
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Fonte/Imprenta: |
In: SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 8., 2013, Salvador. Sustentabilidade e inclusão Social. Brasília, DF: Embrapa Café, 2013. |
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Páginas: |
5 p. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala de qualidade e de pontuação. Os resultados mostraram diferenças significativas em oito características avaliadas, ocorrendo redução nas notas de qualidade da bebida após primeiro dia de permanência do café dentro do saco no carreador da lavoura. Com base nos resultados pode-se concluir que até 24 horas após a colheita, nas condições do estudo, não houve alterações significativas na qualidade da bebida dos grãos do café para os atributos de sabor, finalização, acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa (ausência de defeitos), doçura, nota geral e nota total do café armazenado dentro do saco de nylon no carreador da lavoura. Com 34 horas ou mais, mesmo com o descascamento do café na pós-colheita, pela análise sensorial detecta-se a característica de fermentação, aroma azedo e fenólico nas amostras de café. A avaliação sensorial da bebida do café quando realizada adequadamente por Técnico qualificado é uma ferramenta prática e rápida que os produtores devem utilizar para caracterização do seu café.
Coffee is a beverage consumed worldwide and great popularity with the presence of aroma and flavor. The consumer acceptability and market valuation are directly related to qualitative parameters. The sensory evaluation of the quality of the drink is considered sufficient for the purposes of marketing when done with proper techniques and skilled professionals. The aim of the study was to evaluate the quality of the coffee drink pulped by sensory analysis as a function of time spent coffee into the bag in the fields after harvest. The study was conducted in Marechal Floriano-ES on a coffee plantation Arabica Catuai Yellow IAC-62 harvested cherry on stage. The experimental design was a randomized block design with 07 treatments and 04 replications. The treatments included hours after harvest for the wet processing: Processing 01 - 0 time processed soon after harvest, treatment 02-10 hours after harvesting, treatment 03-24 hours after harvesting, treatment 04-34 hours after harvesting; treatment 05-48 hours after harvesting, treatment 06-58 hours after harvesting, treatment 07-72 hours after harvest. Samples of 20 liters of coffee for each treatment were washed, peeled, dried and sent to the sensory evaluation procedure through the cup test using the methodology of the Specialty Coffee Association of America - SCAA, which evaluated the eleven attributes on the quality scale and score. The results showed significant differences in eight characteristics evaluated, leading to a reduction in quality grades
drink after the first day of permanence of coffee inside the carrier bag on the crop. Based on the results it can be concluded that up to 24 hours after harvest, under the conditions of the study, no significant changes in beverage quality of coffee beans for flavor attributes, finish, acidity, body, uniformity, balance, cup clean (no defects), sweetness, overall score and total score of the coffee stored inside the nylon bag carrier in the crop. With 34 hours or more, even with peeling coffee postharvest by sensory analysis to detect the characteristic fermentation, sour and phenolic aroma in coffee samples. The sensory evaluation of coffee drink when performed by appropriately qualified technician is a practical and fast tool that producers should use to characterize your coffee. MenosO café é uma bebida consumida em todo mundo e de grande popularidade com presença de aroma e sabor característicos. A sua aceitação pelos consumidores e a valorização no mercado estão diretamente relacionadas a parâmetros qualitativos. A análise sensorial da qualidade da bebida é considerada suficiente para fins de comercialização quando realizada com técnicas adequadas e por profissionais capacitados. O objetivo do estudo foi avaliar a qualidade da bebida do café cereja descascado através da análise sensorial em função do tempo de permanência do café dentro do saco na lavoura após a colheita. O estudo foi realizado em Marechal Floriano-ES em uma lavoura de café arábica Catuaí Amarelo IAC-62 colhido no estágio de cereja. O delineamento experimental foi de blocos casualizados com 07 tratamentos e 04 repetições. Os tratamentos constam de horas após a colheita para o processamento via úmida: Tratamento 01- tempo 0, processado logo após a colheita; Tratamento 02- 10 horas após a colheita; Tratamento 03- 24 horas após a colheita; Tratamento 04 - 34 horas após a colheita; Tratamento 05- 48 horas após a colheita; Tratamento 06- 58 horas após a colheita; Tratamento 07- 72 horas após a colheita. Amostras de 20 litros de café para cada tratamento foram lavadas, descascadas, secadas e encaminhadas para o procedimento de avaliação sensorial através da prova da xícara utilizando a metodologia da Specialty Coffee Association of America ? SCAA, onde se avaliou os onze atributos na escala d... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Café arábica; Pós-colheita; Qualidade de bebida. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/390/1/116.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
07/06/2018 |
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Data da última atualização: |
10/04/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Video/DVD |
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Título: |
Programa de rádio : A Voz do Campo [gravaçao de video]. |
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Ano de publicação: |
2017 |
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Fonte/Imprenta: |
Boa Esperança, ES : Incaper, 2017. |
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Descrição Física: |
Vídeo MP4 (4 min. e 11 seg.) : son., color. |
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Série: |
(Balanço Social 2016. Incaper). |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Equipe técnica: Ivanildo Schimith Kuster, extensionista do Incaper, Leondis Elias Lopes, agricultor de Boa Esperança. Produção e imagem: Luciana Silvestre Girelli, jornalista do Incaper, edição: Caio Fabricius, bolsista da EMBRAPA/Incaper, apoio técnico: Vanessa Borges, Marcos Uchôa e ELDR Incaper de Boa Esperança. |
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Conteúdo: |
Este video faz parte de um serie produzida para o Balanço Social 2016 do Incaper e apresenta o Programa do Incaper A Voz do Campo, veiculado na Rádio Notícia FM 95,5, sediada no Município de Boa Esperança (ES). Há 29 anos, o programa apresenta uma programação repleta de orientações técnicas, notícias e dicas sobre a agropecuária no Estado e no País. A atração vai ao ar às terças-feiras, a partir das 5h30 e tem a duração de 25 minutos. Seu objetivo é levar informação de qualidade, a um custo baixo, ao maior número de pessoas possível, tendo os agricultores como público-alvo. O vídeo mostra como é feito o programa, gravações no estúdio e opiniões dos agricultores a respeito do programa. O programa entrou no ar pela primeira vez em 1988, no Município de Nova Venécia, por iniciativa da equipe coordenada pelos extensionistas Theomir Basseti Filho e Caio Marques Cândido, que atuavam na Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (EmaterES). Ao longo dos anos, diversos profissionais da instituição participaram da construção desse programa. No início, ele era veiculado pela Rádio Nova Onda FM, mas como a audiência foi grande, o programa também passou a ser veiculado pela Rádio Novo Tempo FM, a partir do ano 2000, com notícias diferentes e em outro dia da semana. No ano de 2005, o programa passou a ser veiculado na Rádio Transa Norte FM, em Boa Esperança, por meio de uma ação conjunta dos Escritórios Locais de Nova Venécia e Boa Esperança. A partir do ano de 2013, a equipe de Boa Esperança assumiu a condução do programa, transmitido a partir de então pela Rádio Notícia FM 95,5, antiga Rádio Transa Norte FM, sediada nesse município. MenosEste video faz parte de um serie produzida para o Balanço Social 2016 do Incaper e apresenta o Programa do Incaper A Voz do Campo, veiculado na Rádio Notícia FM 95,5, sediada no Município de Boa Esperança (ES). Há 29 anos, o programa apresenta uma programação repleta de orientações técnicas, notícias e dicas sobre a agropecuária no Estado e no País. A atração vai ao ar às terças-feiras, a partir das 5h30 e tem a duração de 25 minutos. Seu objetivo é levar informação de qualidade, a um custo baixo, ao maior número de pessoas possível, tendo os agricultores como público-alvo. O vídeo mostra como é feito o programa, gravações no estúdio e opiniões dos agricultores a respeito do programa. O programa entrou no ar pela primeira vez em 1988, no Município de Nova Venécia, por iniciativa da equipe coordenada pelos extensionistas Theomir Basseti Filho e Caio Marques Cândido, que atuavam na Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (EmaterES). Ao longo dos anos, diversos profissionais da instituição participaram da construção desse programa. No início, ele era veiculado pela Rádio Nova Onda FM, mas como a audiência foi grande, o programa também passou a ser veiculado pela Rádio Novo Tempo FM, a partir do ano 2000, com notícias diferentes e em outro dia da semana. No ano de 2005, o programa passou a ser veiculado na Rádio Transa Norte FM, em Boa Esperança, por meio de uma ação conjunta dos Escritórios Locais de Nova Venécia e Boa Esperança. A partir do ano de 2013, a equipe de Boa... Mostrar Tudo |
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Palavras-Chave: |
Boa Esperança (Município); Informaçao no campo; Programa A Voz do Campo; Radio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3150/1/BRT-avozdocampo-incaper.mp4
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Marc: |
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500 $aEquipe técnica: Ivanildo Schimith Kuster, extensionista do Incaper, Leondis Elias Lopes, agricultor de Boa Esperança. Produção e imagem: Luciana Silvestre Girelli, jornalista do Incaper, edição: Caio Fabricius, bolsista da EMBRAPA/Incaper, apoio técnico: Vanessa Borges, Marcos Uchôa e ELDR Incaper de Boa Esperança.
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653 $aBoa Esperança (Município)
653 $aInformaçao no campo
653 $aPrograma A Voz do Campo
653 $aRadio
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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